Silabus dan Jadual Teknologi Enzim TA 2014/2015
MATA KULIAH / KODE : TEKNOLOGI ENZIM / 03035275
SEMESTER : VII
DOSEN PENGASUH : Prof.Dr.oec.troph.Ir.Krishna Purnawan Candra, M.S. (KPC), Prof.Dr.Bernatal Saragih, M.Si. (BSR)
DESKRIPSI MATA KULIAH
Definis enzim, penggolongan dan tata nama enzim. Sumber-sumber enzim dan metode ekstraksinya. Enzim dan lingkungannya. Pemurnian enzim. Karakterisasi enzim (berat molekul, monomer penyusun enzim, Km, Vmax, Ki). Enzim amobil. Aplikasi teknologi enzim pada industri.
Prasyarat: telah mengambil MK Biokimia dengan nilai minimal D
Standar Kompetensi: Setelah mengikuti mata kuliah ini mahasiswa dapat mendeskripsikan cara melakukan isolasi, produksi, dan karakterisasi enzim dari berbagai sumber enzim potensial, serta dapat mendeskripsikan aplikasi enzim dalam teknologi dibidang hasil pertanian, pangan, kedokteran.
Berikut adalah jadual perkuliahan mata kuliah “Teknologi Enzim” untuk Semester Ganjil Tahun Akademik 2014/2015
Hari : Selasa
Pukul :08.00 – 09.40
Ruang : 505
PS : THP
| PERTEMUAN / DOSEN | JUDUL | DESKRIPSI | TGL / HANDOUT |
|---|---|---|---|
| I / KPC | Pendahuluan | Kontrak perkuliahan, definisi enzim, penggolongan dan tata nama enzim. | 9 Sept 2014, Kuliah 1 TE 2011 |
| II / KPC | Mekanisme kerja enzim | Lock and key theory, induced-fit theory, persamaan Michaelis-Menten | 16 Sept 2014, Kuliah 2 TE 2014, hand out belum lengkap, yg lengkap akan di upload kemudian |
| III / KPC | Sumber-sumber enzim | Sumber potensial enzim serta sifatnya | 23 Sept 2014, Kuliah 3 & 4 TE 2011, hand out belum lengkap, yang lengkap akan diupload kemudian |
| IV / KPC | Metode ekstraksi dan isolasi enzim | Metode ekstraksi dan isolasi berbagai jenis enzim sesuai dengan lokasinya (ekstraseluler, intraseluler, membrane-bound) | 30 Sept 2014 |
| V / KPC | Aktivitas dan aktivitas spesifik enzim | Cara pengujian aktivitas dan perhitungan aktivitas spesifik enzim | 7 Okt 2014, Kuliah 5 TE 2011, deteksi amilase, Deteksi_Bromelin_Nanas_(Ananascomusus_(L)_Merr)_Hasil, Vol_7.3_Wuryanti |
| VI / KPC | Faktor-faktor yang mempengaruhi aktivitas enzim | pH dan suhu | 14 Okt 2014, Kuliah 6 TE 2011 Fakt yg pengaruhi enzim_1 |
| VII / KPC | Produksi enzim | optimasi produksi enzim | 21 Okt 2014, Kuliah 7 TE 2011 Produksi Enzim, Optimation of protease production, Optimation of alkaline protease production, Optimation of cellulase production_b1, Optimation of cellulase production_b2, Optimation of cellulase production_c, Optimation of cellulase production_d |
| VIII / KPC | Ujian Tengah Semester (UTS) | Evaluasi tertulis, bahan dari pertemuan I s/d VII | 28 Okt 2014 |
| IX / KPC | Metode purifikasi/pemurnian enzim | pengendapan, khromatografi ion | 4 Nop 2014 |
| X / KPC | Metode purifikasi/pemurnian enzim (Lanjutan) | khromatografi afinitas, electrofocusing, filtasi gel/gel filtration | 11 Nop 2014 |
| XI / KPC | Karakterisasi enzim | Berat molekul, monomer penyusun | 18 Nop 2014 |
| XII / KPC | Karakterisasi enzim (lanjutan) | Kondisi aktivitas optimum (suhu, pH), Km, Vmax | 25 Nop 2014 |
| XIII / KPC | Enzim amobil | Prinsip dan konstruksi enzim amobil | 2 Des 2014 |
| XIV / KPC | Aplikasi enzim | Aplikasi teknologi enzim dibidang pangan, hasil pertanian, kedokteran dan farmasi | 9 Des 2014 |
| XV / KPC | Seminar paper | Presentasi paper oleh masing-masing mahasiswa | 16 Des 2014 |
| XVI / KPC | Ujian Akhir Semester (UAS) | Bahan dari pertemuan IX s/d XV | Jan 2015 |
Academic Update 