PS Agribisnis, Universitas Mulawarman
Berikut adalah jadual dan SILABUS mata kuliah “Teknologi Pasca Panen dan Pengolahan Hasil Pertanian” untuk Semester Genap Tahun Akademik 2013/2014
Nama / Kode Mata Kuliah: Teknologi Pasca Panen dan Teknologi Hasil Pertanian / 03005224
Deskripsi Mata Kuliah: Terminologi teknologi pasca panen dan teknologi hasil pertanian, sifat/karakteristik hasil pertanian, prinsip penanganan pasca panen, mutu, standar mutu, dan pengujian produk pertanian, pengolahan hasil pertanian untuk produk pangan dan non pangan
Hari: Sabtu
Pukul: 13.00 – 14.40
Ruang: 507
Dosen: Prof.Dr.oec.troph.Ir.Krishna Purnawan Candra, M.S.
| PERTEMUAN | JUDUL | DESKRIPSI | TGL/HANDOUT |
|---|---|---|---|
| I | Pendahuluan | Kontrak perkuliahan, Pengertian dan arti penting teknologi pasca panen & pengolahan hasil pertanian | 15 Feb 14 |
| II | Produksi dan Distribusi hasil pertanian | Seminar tentang produk segar hasil pertanian. Karakteristik (hal-hal yang mempengaruhi) produksi hasil pertanian dan Rantai pemasaran hasil pertanian | 22 Feb 14 |
| III | Teknologi Pasca Panen | Fotosintesis, Respirasi, dan Karakteristik suhu penyimpanan hasil pertanian segar, dan Standar mutu hasil pertanian | 1 Mar 14 |
| IV | Teknologi Pasca Panen | Tahapan pasca panen, Jenis kerusakan pasca panen, Rantai pendingin, dan Teknologi pengemasan produk segar | 8 Mar 14 |
| V | Teknologi Pasca Panen | Teknologi Pengawetan: Pengeringan, Penggaraman, Pengawetan pada kadar gula tinggi, Teknologi pengalengan | 15 Mar 14 |
| VI | Teknologi Pasca Panen | Usaha-usaha peningkatan mutu hasil pertanian dan standar mutu | 22 Mar 14 |
| VII | Pengujian-pengujian terhadap Hasil Pertanian | Uji kimia, fisik, mikrobiologi, dan sensoris (organoleptik) | 29 Mar 14 |
| VIII | UJIAN TENGAH SEMESTER (UTS) | Bahan dari pertemuan I s/d VII | 5 Apr 14 |
| IX | Teknologi Pengolahan | Seminar tentang produk olahan hasil pertanian | 12 Apr 14 |
| X | Teknologi Pengolahan | Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian Sumber Karbohidrat (Beras, Sagu, Umbi-umbian, Palma) | 19 Apr 14, TEKNOLOGI PENGOLAHAN PANGAN SUMBER KARBOHIDRAT |
| XI | Teknologi Pengolahan | Lanjutan | 26 Apr 14 |
| XII | Teknologi Pengolahan | Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian Sumber Lipid (Kelapa, Kelapa Sawit, Jagung, Wijen, dll) | 3 Mei 14 |
| XIII | Teknologi Pengolahan | Lanjutan | 10 Mei 14 |
| XIV | Teknologi Pengolahan | Teknologi Pengolahan non Pangan : Biogas, Biodiesel, Bioetanol | 17 Mei 14 |
| XV | Teknologi Pengolahan | Lanjutan | 24 Mei 14 |
| XVI | UJIAN AKHIR SEMESTER (UAS) | Bahan dari pertemuan IX s/d XV | Juni 14 |
Academic Update 